Un grand classique de la cuisine française mijotée. La viande fondante dans une sauce au vin rouge parfumée aux herbes et aux légumes.
👨🍳 Préparation
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1
Couper le bœuf en gros cubes de 4-5 cm. Saler et poivrer généreusement.
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2
Dans une cocotte, faire revenir les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les réserver.
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3
Dans la même cocotte avec l'huile d'olive, faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Procéder en plusieurs fois pour ne pas surcharger. Réserver avec les lardons.
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4
Faire revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles pendant 5 minutes. Ajouter l'ail écrasé.
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5
Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter le concentré de tomate.
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6
Remettre la viande et les lardons dans la cocotte. Verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni. Le liquide doit presque couvrir la viande.
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7
Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 2h30 à 3h en remuant de temps en temps.
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8
30 minutes avant la fin, faire sauter les champignons dans du beurre et les ajouter à la cocotte.
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9
Vérifier l'assaisonnement, retirer le bouquet garni. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.