Facile
Prépa : 25 min
Cuisson : 45 min
4 portions
Un ragoût de légumes du soleil parfumé aux herbes de Provence, idéal en accompagnement ou en plat végétarien.
👨🍳 Préparation
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1
Couper tous les légumes en dés de taille similaire. Émincer les oignons et écraser l'ail.
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2
Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive 5 minutes. Ajouter l'ail et les poivrons, cuire encore 5 minutes.
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3
Ajouter les aubergines et les courgettes. Mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen.
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4
Incorporer les tomates et les herbes de Provence. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.